Nucha rescata tres recetas fundacionales para honrar a su creadora en el Día de la Madre

A seis meses de la muerte de Regina Vaena, la pastelería Nucha volvió a poner en vitrina tres preparaciones que llevan el sello fundacional de la marca: la Torta Ángel, la mousse de caramelo y la torta de frambuesa con chocolate blanco. Las tres recetas permanecieron durante años fuera de la carta y, según reconocieron desde la empresa, fue necesario rastrearlas junto a los hijos de la fundadora porque en la planta ya no quedaban registros. Desde el 8 de octubre, los productos están disponibles en los locales de la cadena.

Una historia que empezó en un garaje de Belgrano

Regina Vaena arrancó en 1979 con un solo molde, una cocina hogareña y diez paquetes de muestras repartidos en comercios del barrio porteño de Belgrano. Esa misma noche tuvo que hornear sin parar para responder a los primeros pedidos, en una época en la que resultaba poco habitual que una pastelera construyera una marca propia en la Ciudad de Buenos Aires. El primer punto de venta fue el garaje de su casa en la calle Zabala, donde el primer sábado de atención al público se agotó la mercadería en apenas una hora. La fila llegó a ocupar la vereda, lo que llevó a los organizadores a sumar dos mesitas y ofrecer café para hacer más llevadera la espera.

Tradición sefaradí, técnica francesa y un cuadrado que cambió la repostería porteña

La base de sus recetas combinaba tradición sefaradí, repostería judía, influencia inglesa y técnica francesa, herencia directa de su abuela Catalina, que preparaba dulces al sol. A esos saberes familiares Vaena sumó conocimientos de Química, carrera que cursó sin llegar a terminar. En palabras de Carlos Rava, gerente de la marca, la fundadora aplicaba esa formación a sus combinaciones: aplicaba mucho de eso a sus recetas y a sus combinaciones, y desde el principio esas combinaciones gustaban, y gustaban mucho. La casa también introdujo el cuadrado, una porción individual pensada para probar varios sabores sin comprar una torta entera, un formato que no era frecuente en la repostería porteña de aquellos años.

“Entiendo que no es lo mismo atender dos locales que diecisiete, y que en algún momento uno toma un atajo.”Lorena Monsón, pastelera a cargo del desarrollo

Tarifas, horarios y cómo contactarse

Las tres preparaciones rescatadas se venden en los puntos de venta de Nucha desde el miércoles 8 de octubre, en el marco del Día de la Madre. De manera complementaria, la marca mantiene vigentes sus líneas habituales de tortas, cuadrados y desayunos, junto a la red de franquicias que en 2026 incorporó seis nuevas sucursales. Sebastián Vukovic, desde la sección Turismo, recomienda a los interesados verificar previamente el estado de las rutas y los horarios de cada local, ya que en esta época del año suelen registrarse fuertes ráfagas de viento en la región patagónica, factor que puede modificar los tiempos de llegada desde Río Gallegos, distante a unos 2.600 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires por vía terrestre. Por consultas y pedidos, la vía oficial es la cuenta de la marca en redes sociales y su sitio web institucional, donde se detallan direcciones, teléfonos y disponibilidad de cada producto.