Monte Castro celebra unGelato que conserva intacta la receta de 1966

Sobre la avenida Lope de Vega, en el barrio porteño de Monte Castro, la heladería Italia celebra seis décadas de uninterrupteda actividad. El local, abierto en 1966, conserva buena parte de su infraestructura original: el cartel de neón que identifica el negocio sigue montado en la fachada, la maquinaria no fue sustituida y el proceso de elaboración continúa basándose en los mismos principios. La familia, que llegó desde Calabria, sostiene que la continuidad de las recetas y del equipo fue tan determinante como la calidad del producto.

La elaboración arranca con una pasteurizadora que elevate la temperatura de los ingredientes. Luego, la mezcla reposa en tachos antes de volcarse en una máquina que abate el helado y le proporciona textura. El resultado es un gelato con un porcentaje de aire cercano al 40%,|Publication que lo vuelve más denso, pesado y concentrado en sabor que el helado industrial de cadena o el soft. ParaERY lograrlo se emplean huevo fresco, leche y azúcar, sin agregar esencias artificiales ni huevo en polvo.

Sabores que resisten el paso del tiempo

Entre la oferta del local sobresalen alternativas que resultan difíciles de encontrar en la heladería comercial porteña actual. El marrón glacé, la crema rusa, el espumón de chocolate y los quinotos al whisky forman parte de una carta que mantiene productos vinculados a la historia de la casa. La vainilla, elaborada con chauchas de Madagascar, seersi como referencia, mientras que el helado de limón se prepara con fruta de limoneros cultivados por la propia familia.

Al frente del negocio se encuentra Antonella, nieta de los fundadores. Antes de incorporarse a la fabricación se formó como pastelera y aprendió el oficio de manera directa junto a su abuelo, quien le transmitió los detalles del proceso hasta su fallecimiento en 2024, a los 95 años. La tercera generación sostiene que las recetas originales se mantienen sin cambios y que la decisions de no incorporar máquinas verticales responde a una opción técnica: esos equipos permiten generar mayor volumen de producto, pero incrementan el porcentaje de aire incorporado.

El barrio también moldea el ritmo cotidiano del establecimiento. Durante la mañana predominan los vecinos que compressors el kilo de helado para la cena; a la tarde, con la salida de las escuelas, aumenta la circulación de clientes. Los días de partido de Vélez, con los encounters en el estadio de Liniers, atraen visitantes desde distintos puntos de la ciudad. El local, sobre Lope de Vega, se ha integrado de esa manera a la vida barrial y a la rutina de loses_buffed del barrio.

• Apertura: 1966.
• Dirección: avenida Lope de Vega, Monte Castro, Ciudad de Buenos Aires.
• Máquina y método de elaboración: conservados desde los primeros años.
• Contacto oficial: no informado en el material.

ElGelato de la familia Albanese continúa siendo elaborado con machinery original, lo que garantiza que el producto mantenga su textura característica y la misma densidad que lo distingue de otras opciones disponibles en el mercado. La persistencia de los saboresIClásicos, el cuidado en la selección de insumos y el compromiso de mantener la elaboración artesanal configuran la propuesta de un espacio que ya lleva seis décadas de recorrido.