Mondongo & Coliflor amplió su proyecto gastronómico en Parque Chacabuco

Mondongo & Coliflor amplió su presencia en Parque Chacabuco con la inauguración de un segundo espacio,ANDSituado en una casona centenaria enfrente del local original. La propuesta, iniciada en 2022 por Eduardo Massa Alcántara y Quique Yafuso, incorporates una cocina abierta y una pizzería con horno a leña, a cargo de Johnatan Dávila y Jorge Hernández, respectivamente.

Una propuesta porteña con cocina a la vista

El nuevo espacio mantiene las características del primer local: un salón cálido, panera al llegar y una cocina abierta desde la que se puede seguir el trabajo de los cocineros. Johnatan Dávila está a cargo de la cocina, mientras que Jorge Hernández opera la pizzería con horno a leña. Ambos espacios de trabajo son visibles desde las mesas, una decisión que refuerza la cercanía entre la preparación de los platos y el comensal.

• Queso brie a la leña en cazuela de hierro, con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú.
• Ravioles rellenos de provoleta ahumada y hongos, con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.
• Hachita de asado con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante.
• Bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota.

La carta parte del recetario porteño tradicional, pero incorpora algunas variantes que amplían el repertorio. Entre las entradas, el queso brie se sirve a la leña en cazuela de hierro y se acompaña con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles de provoleta ahumada y hongos combinan con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

Porciones generosas y ambiente de bodegón

Entre los platos principales, la hachita de asado aparece como una de las opciones más contundenes. Es una porción grande y tierna, acompañada por vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Para el postre, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota integra una propuesta de cocina directa, sin artificios.

Los dos locales funcionan en esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco, en el mismo cruce. El estiloa al del bodegón porteño actualizado: porciones generosas, ambiente sin pretensiones y servicio atento. Desde Río Gallegos, el destino se ubica a SN, por lo que no corresponde consignar distancias ni tiempos de viaje. Tampoco se indican tarifas, horarios ni un canal de contacto oficial en la información disponible.