La temporada de frutillas abre siete opciones para cocinar durante esta semana

La primavera marca el máximo de la temporada de frutillas en Argentina, época en la que el fruto ofrece color rojo intenso, textura firme y aroma pronunciadow. La mayor disponibilidad en los mercados incide en los precios y vuelve a octubre y noviembre un momento-propicio para comprar cantidades, preparar conservas y congelar portions destined a Elaboraciones posteriores.

Cómo elegir y conservar las frutillas

Para una compra adecuada conviene buscar frutos de color brillante, libres de golpes y con las hojas verdes intactas. Una vez en casa, la humedad es el principal riesgo: las frutillas deben guardarse en la heladera sin lavar, dentro de un recipiente amplio que tenga papel absorbente en la base. También resulta recomendable retirar los frutos dañados para que no afecten al resto. El lavado debe realizarse justo antes de consumirlos.

Cuando quedan excedentes o se compran en grandes cantidades, la alternativa consiste en lavarlas, quitarles el cabito y secarlas muy bien. Luego se distribuyen separadas sobre una bandeja hasta que terminen de congelarse y, después, se trasladan a bolsas o recipientes herméticos. Este procedimiento evita que se peguen entre sí y facilita su uso en porciones pequeñas durante todo el año. Las frutillas frescas resultan ideales para decorar tortas y postres, mientras que las congeladas son más apropiadas para preparaciones procesadas o cocidas, dado que pierden firmeza al descongelarse.

Un menú semanal a partir de ingredientes de estación

• Budín de espinaca: admite variaciones de sabor y puede servirse tanto caliente como a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro. El relleno combina pollo, cebolla, zanahoria, morrón y queso gratinado.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una preparación rápida, con un perfil dulce y salado que acompaña bien a los papines o a las verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y Cocinados a la plancha o al horno, pueden utilizarse como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjosa y corteza dorada elaborado con aceite de oliva, que también puede-preparedse en casa.

Las opciones reunidas combinan productos de estación con recetas de bajo costo y preparación accesible. La tarta de pollo con base de papa aporta una alternativa a la masa convencional, mientras que el solomillo con mostaza y miel resuelve una comida rápida para la mitad de la semana. Los espárragos con jamón y el sándwich de focaccia permiten aprovechar ingredientes simples en platos de entrada, acompañamiento o merienda.

La pizza frita y la tarta de frutillas

Para cerrar el menú, la pizza frita ofrece una alternativa a la versión horneada. La tarta de frutillas con crema chantillí aprovecha la frescura de la fruta en un postre que puede integrarse a una reunión familiar o a una comida de fin de semana.