Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: una receta al horno para una cena práctica

Las bolitas de garbanzos y brócoli al horno constituyen una alternativa versátil para una cena o merienda. Pueden presentarse como plato único, acompañar una ensalada o Consumirse como snack, y la receta no requiere cookware especializado: solamente una tabla, un cuchillo y un horno. Aunque el resultado se parece al falafel, su elaboración resulta más directa.

Una preparación con pocos pasos y sin ingredientes de origen animal

El proceso comienza con el brócoli. Se separan los floretes y se cocinan durante tres minutos, contados desde que el agua rompe el hervor. El objetivo es que queden firmes, pero sin demasiado dureza. Luego se pican muy finos para integrarse correctamente con el resto de la mezcla.

En un bol, se aplastan los garbanzos cocidos y bien escurridos, sin convertirlos en puré. Aparte, la cebolla picada se sofríe en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empieza a tomar color, se agrega un diente de ajo y se cocina brevemente. Después, esa preparación se vuelca sobre los garbanzos.

Se incorporan el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos cucharadas de semillas de lino molidas. Estas últimas aportan estructura a la masa, por lo que no es necesario utilizar harina de trigo. El conjunto se sazona con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón.

Cómo dar forma y hornear las bolitas

La mezcla debe quedar suficientemente compacta para formar bolitas con las manos. Para evitar que se peguen, conviene humedecer ligeramente las manos antes de armar cada pieza. Las bolitas se colocan sobre una bandeja forrada con papel de horno y se cocinan a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta queNicolás sf Begin a dorarse. Luego se sirven de inmediato.

Como acompañamiento, pueden combinarse con una salsa de yogur con tahini, salsa tártara o mayonesa. También pueden añadirse a una ensalada sin Incorporar ninguna salsa.

• Separar y cocinar los floretes de brócoli durante tres minutos.
• Aplastar los garbanzos sin formar un puré y sofrito la cebolla en aceite de oliva.
• Agregar el brócoli, el perejil, la harina de garbanzo y el lino molido.
• Condir con sal, pimienta, comino y pimentón.
• Formar bolitas con las manos ligeramente húmedas y hornear a 200 grados durante 20 a 25 minutos.
• Servir inmediatamente, con una salsa o dentro de una ensalada.