Venecia, la heladería de Devoto que sopla sesenta velas sin perder la receta de origen

En el corazón de Villa Devoto, a varios miles de kilómetros y un océano de por medio respecto de la ciudad italiana a la que debe su nombre, la heladería Venecia se acerca a sus primeros sesenta años con una fisonomía que, según sus actuales responsables, se mantuvo casi intacta desde la primavera de 1966. El comercio ocupa el mismo lote de la Avenida San Martín 6877 donde funcionó desde su apertura y, de acuerdo con lo relatado por la familia que lo conduce, no atravesó interrupciones relevantes en su actividad.

La propuesta de hoy: helado, café y pastelería propia

Tarifa, horarios y servicios

La oferta, señalan los hermanos Santa María, gira alrededor del helado artesanal elaborado a diario en el propio establecimiento. La producción se completa con tortas que, según detallan, son obra de Analía, quien se formó en pastelería. El público, añaden, suele combinar la visita con un café o con un posteo luego de almorzar en la zona, un hábito que se repite en el barrio desde hace generaciones.

Entre las especialidades figura el espumón de chocolate, una preparación liviana de textura mousse. La carta, explican, conserva sabores clásicos como la crema rusa, el sambayón y el dulce de leche granizado —este último, según los dueños, uno de los más pedidos—, y suma una línea propia bautizada venecianos, que va del chocolate al dulce de leche y a la crema de vainilla con nuez caramelizada. Con el tiempo se incorporaron además referencias inspiradas en golosinas y, más recientemente, chocolate Dubai.

Una historia que empezó con Rubén y Betty, y sigue con sus hijos

El vínculo de los Santa María con el rubro nació, según reconstruyó la familia, de la mano de Rubén Enrique, que se había incorporado como empleado cuando la sociedad original estaba en manos de Eduardo Bernal y Eduardo Arzac. Tras la separación de ambos, Rubén tomó la posta mediante pagos mensuales. El relevo posterior llegó de manera temprana: cuando Rubén enfermó, Adrián se hizo cargo de la producción con unos 17 o 18 años. Hoy, tras el fallecimiento de sus padres, él y Analía comparten la conducción, y Gianluca, nieto de ambos, ya se sumó al equipo.

Los primeros años, recuerdan, tuvieron al local como extensión de la casa: la familia dormía en una habitación del fondo, contigua a los motores de las máquinas. Esa cotidianeidad fue moldeando un modo de trabajo que, según los hermanos, explica la continuidad de la propuesta y la presencia de clientes que ahora concurren con sus nietos.

Reconocimiento institucional y expansión de la marca

En septiembre, la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) le entregó a Venecia un reconocimiento por las seis décadas en actividad. En paralelo, la familia abrió una sucursal en las cercanías de la plaza de Devoto, con lo que la marca pasó a ocupar dos puntos del barrio. Para los Santa María, el balance de este aniversario es austero: mantener las recetas, sostener la producción diaria y, como ellos mismos sintetizan, recibir a los nietos de quienes alguna vez los visitaron siendo niños.

Como es habitual en los traslados hacia la Ciudad de Buenos Aires desde el sur del continente, la conectividad aérea y por tierra exige varias horas de viaje y, dependiendo del día, travesías con condiciones de viento que conviene consultar antes de partir, en especial para quienes circulan por la ruta hacia Río Gallegos. El dato de contacto oficial de la heladería —teléfono, redes y horarios actualizados— puede consultarse en sus canales de Instagram y Facebook, donde la familia publica diariamente los sabores disponibles y los eventuales cierres por feriados.