Una vuelta por los barrios de Valencia para almorzar, tapear y probar sabores regionales sin pasar por la paella

El periodista Sebastián Vukovic, desde la sección Turismo, propone un recorrido gastronómico por Valencia que se aleja de la postal de la paella y se interna en bares con barra de mármol, tabernas del barrio del Cabanyal-Cañamelar y casas de comida del Carmen. La idea, según detalla el material de base, es organizar la jornada a partir de tres ejes: el esmorzaret matinal, los platos del mar y la cocina regional vinculada a la huerta y a la Albufera.

Cómo sentarse a la mesa valenciana y en qué horarios

Para ordenar la recorrida, el primer dato que sirve de brújula es el reloj. El esmorzaret se sirve desde temprano y se extiende hasta cerca de las 12, en una franja que coincide con la mañana rioplatense. La composición del almuerzo tradicional valenciano combina aceitunas y cacaus del collaret, un bocadillo que se acompaña con cerveza, y se cierra con un cremaet, la versión local del carajillo. Algunos bares suman a la mesa encurtidos o altramuces, según el detalle del informe.

• La Pascuala, Dr. Lluch 299.
• Marvi, Justo y Pastor 14.
• La Peseta, Cristo del Grao 16.
• La Pérgola, Paseo de la Alameda 1.
• Alhambra, Calixto III 8, con tortillas de papa.

Sabores del mar, tabernas históricas y direcciones del Cabanyal

El barrio del Cabanyal-Cañamelar concentra la oferta vinculada al mar, con dos paradas firmes en la agenda. La primera referencia es la titaina, una preparación a base de tomate, pimiento rojo asado, ajo, aceite de oliva virgen, piñones y ventresca de atún salada. La segunda son las clótxinas, los mejillones valencianos, que según el material consultado se distinguen por un tamaño menor respecto de los gallegos o los del Delta del Ebro. En ese mismo barrio funciona Casa Montaña, una taberna fundada en 1836 que conserva grandes toneles, barra de mármol, mesas altas y azulejos, y que sirve anchoas del Cantábrico, papas bravas, michirones estofados, ajoarriero y atún rojo del Mediterráneo marinado con siete especias.

Sobre los precios y los horarios de las casas consultadas, el material aportado no detalla valores ni bandas tarifarias, por lo que Sebastián Vukovic se limita a señalar, en línea con su estilo descriptivo, que los horarios y las tarifas deben consultarse en cada comercio antes de la visita, una aclaración que aplica también a los días de cierre y a los turnos de verano.

Carnes, huerta y la pregunta que queda flotando

El recorrido por las tapas llega también al barrio del Carmen, donde Tasca Ángel prepara lomos de sardina a la plancha con aceite, ajo y perejil, y suma a su carta sepia en su tinta, caracoles, callos y mollejas de cordero. En otra línea, Anyora ofrece figatell, un embutido hecho con tocino magro e hígado envuelto en una membrana llamada redaño. Ultramarinos Huerta, en Carrer del Mestre Gozalbo 13, combina la venta de vinos, conservas, fiambres y quesos con platos como croquetas, albóndigas y canelones que se consumen en el lugar. La variedad, completa el informe, tiene su anclaje en la huerta, la costa y la Albufera, donde se cultivan arroces Bomba, Senia y Albufera y de donde salen recetas como el all i pebre y el arròs amb fessols i naps. El material cierra con una pregunta que el autor reproduce como apertura para el lector: qué plato elegiría para empezar la recorrida.

Cómo llegar desde Río Gallegos y advertencias para el viaje

Para los lectores argentinos que proyecten la escapada, Sebastián Vukovic recuerda que Valencia se ubica en el este de la península ibérica y que desde Río Gallegos no existen vuelos directos, por lo que el viaje suele combinar una escala en Buenos Aires y una conexión a Europa, con tiempos totales que, según las conexiones disponibles, pueden extenderse entre veinte y treinta horas de puerta a puerta, sin contar los tramos terrestres en origen. El autor advierte, además, que el clima mediterráneo puede traer viento fuerte del este en la franja costera, sobre todo en otoño e invierno, lo que suele afectar los paseos por la playa del Cabanyal y los desplazamientos a la Albufera, y recomienda consultar el estado de rutas y pasos fronterizos antes de iniciar el recorrido terrestre.

Contacto oficial y datos para reservar

Para reservas, consultas de horarios y confirmación de la carta, el autor sugiere tomar como referencia la información oficial del turismo de Valencia, disponible en los canales institucionales de la ciudad, y completar el dato con la página de cada comercio. Sebastián Vukovic aclara que las direcciones incluidas en esta nota provienen del material de base y que, ante eventuales cambios, conviene confirmar antes de la visita.