Un restaurante de Palermo baja la persiana en septiembre: ventas en baja y mercado saturado

El restaurante Diviiino, nacido en 2021 en Palermo con una inversión inicial de 60.000 dólares, cerrará sus puertas en septiembre luego de seis años de actividad. Sus cuatro socios resolvieron bajar la persiana después de no encontrar comprador para el fondo de comercio y de registrar una caída cercana al 20% en las ventas de 2025 respecto del año anterior, según declaró Nicole Andelman, socia gerente del local, en diálogo con este medio.

Vamos a los números

El local pasó de atender unos 1.200 cubiertos mensuales a aproximadamente 900 en lo que va de 2025. En una lectura en términos nominales, la facturación cayó alrededor de un cuarto; descontada la inflación acumulada en el período, la merma real resulta aún más pronunciada. Se trata, en cualquier caso, de un retroceso significativo en un negocio que alguna vez llegó a operar con un segundo punto en Bajo Belgrano y que hoy funciona solo en su sede de Cabrera y Godoy Cruz, en Villa Crespo, con nueve empleados.

“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino

Un mercado con sobreoferta

Andelman apuntó además a la saturación del rubro gastronómico como factor explicativo del cierre. El argumento se inscribe en una serie de bajas recientes en bares y restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires: el bar El Álamo cerró su sede de Palermo a fines de julio; Los Laureles, de Barracas, bajó la persiana en agosto tras más de 130 años de actividad; y Sofá y Santa Evita anunció su cierre también para fines de septiembre.

• El Álamo (Palermo): cerró a fines de julio de 2025.
• Los Laureles (Barracas): cerró en agosto de 2025, tras más de 130 años de actividad.
• Sofá y Santa Evita: anunció su cierre para fines de septiembre de 2025.
• Diviiino (Villa Crespo): cerrará en septiembre de 2025, tras seis años de actividad.

Sobre el cierre de su local, Andelman también señaló que vender un fondo de comercio se volvió más complejo en un escenario de bajas generalizadas: 'El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando'. Los cuatro socios siguen adelante con proyectos propios: uno conduce otros bares y trabaja en una nueva propuesta de cocina asiática; otro está al frente de una ostería propia; un tercero dirige una empresa familiar de panificados, mientras Andelman evalúa un nuevo emprendimiento gastronómico en Mar del Plata. La fecha prevista para el último día de operaciones de Diviiino es fines de septiembre de 2025.