Un llamado anónimo y una mañana de trabajo pesado en Valentina Sur: 102 kilos de carne podrida que alguien dejó en la calle

La mañana arrancó tranquila en el barrio Valentina Sur Rural, con esa luz pálida que suele colarse entre los árboles y las casas bajas de la zona, y terminóconvertida en un operativo raro, de esos que a uno le cuesta imaginar cuando sale a hacer las compras. Un vecino, del que me quedó el nombre y el barrio dando vueltas, levantó el teléfono y marcó la línea de Defensa Civil. Lo que había visto en la calle no era una bolsa cualquiera: eran más de cien kilos de carne, vísceras, huesos y hasta chacinados tirados ahí nomás, mezclados con basura y en un estado de descomposición que, según me confiaron, resultaba difícil de soportar ni siquiera a varios metros de distancia.

Cuando el personal de inspección llegó al lugar y empezó a dimensionar lo que tenía enfrente, la conclusión fue directa: el volumen era inusual, demasiado grande como para resolverlo con una camioneta y unas bolsas de residuos comunes. Por eso, según reconstruí, se terminó convocando a una empresa privada habilitada para manipular lo que técnicamente se llama residuos patógenos, o sea, restos que pueden transmitir enfermedades y que requieren un tratamiento especial. Para tener una idea de la magnitud: se usaron siete bolsas de ese tipo y el operativo se extendió por alrededor de cuatro horas.

De dónde salieron todos esos restos

Lo que más les llamó la atención a las autoridades no fue solamente la cantidad, sino la variedad. Había carne, vísceras, huesos y chacinados, todo mezclado, lo que hace pensar que los restos no salieron de una sola res sino de varias. La hipótesis que hoy por hoy maneja el municipio es que estamos frente al resultado de una faena clandestina hecha en algún establecimiento cercano a la zona rural del barrio, un rincón donde, acá abajo en la provincia, todavía conviven las quintas, los galpones y las viejas costumbres de carnear animales a la antigua.

“Estamos tratando de verificar de dónde pudo provenir.”Francisco Baggio, subsecretario de Medio Ambiente y Protección Ciudadana

La frase la dijo el propio funcionario, que no quiso precisar todavía el origen exacto mientras avanza la investigación. Lo concreto es que los 102 kilos retirados terminaron en un horno de incineración pirolítica, que es la manera correcta de deshacerse de este tipo de material para que no termine contaminando suelo ni agua.

Por qué no se puede tirar carne a la calle

• Porque está expresamente prohibido arrojar residuos de cualquier tipo en la vía pública.
• Porque las infracciones pueden terminar en multas contravencionales que duelen en el bolsillo.
• Porque los restos de origen animal no pueden descartarse como basura domiciliaria: requieren un tratamiento específico.
• Porque representan un riesgo sanitario y ambiental concreto, sobre todo para los chicos que suelen jugar en las veredas de los barrios rurales.
• Porque en zonas cercanas a animales de granja o a pozos de agua, la contaminación puede propagarse rápido.

El subsecretario lo planteó con crudeza, casi con asombro: "El volumen es tremendo, no había sucedido nunca tanta cantidad", reconoció, y la frase me sirve para cerrar esta nota como corresponde, con la voz del que estuvo ahí. Los vecinos que quieran reportar situaciones parecidas tienen a mano dos números: el 147 del municipio y el 103 de Defensa Civil. Si viste algo parecido en tu barrio, contanos en los comentarios.