Sueldos de comida rápida en octubre: la escala va de casi un millón a más de 1,8 millones de pesos

Los empleados de cadenas de comida rápida perciben en octubre de 2026 un piso salarial de $997.033 mensuales y un techo de $1.863.345, de acuerdo con la escala vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. El básico más alto corresponde a los puestos de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, mientras que la categoría más baja está reservada al aprendiz menor de 18 años, figura contemplada expresamente en el convenio.

En el medio de la escala se ubican maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con $1.498.412; oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, con $1.311.043; sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, con $1.246.146; ayudante de mantenimiento y empanadero, con $1.245.100; ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo, con $1.195.522; y sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga, con $1.163.517.

Qué adicionales pueden sumar al básico

• Premio por concurrencia: equivale al 14% de la remuneración nominal bruta mensual y lo cobran quienes completan todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Adicional por antigüedad: suma un 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa y comienza a computarse a partir de los dos años de trabajo.
• Trabajo nocturno: para las tareas realizadas entre las 21 y las 6, el adicional es de $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora, según la planilla de octubre.
• Zona fría en Río Negro y Neuquén: suplemento mensual de $134.690,57, más $5.306,81 no remunerativos.
• Zona fría en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur: adicional equivalente al 40% del básico de la categoría.

En diálogo con este medio, voceros del sector aclararon que los montos difundidos son básicos convencionales (es decir, los valores de referencia pactados en la paritaria y volcados en la escala salarial) y que el salario de bolsillo puede variar de manera sensible según la antigüedad del trabajador, la jornada efectivamente cumplida, la cantidad de horas nocturnas y la provincia en la que se preste el servicio.

El peso de los adicionales explica buena parte de la diferencia entre lo que figura en la escala y lo que efectivamente termina cobrando un dependiente al final del mes. El presentismo, por ejemplo, representa más de un diez por ciento adicional sobre el básico para quienes no acumulan inasistencias; la antigüedad puede sumar varios puntos porcentuales tras cinco o diez años en la misma empresa; y el plus por zona fría duplica con holgura el haber de quienes trabajan en la Patagonia austral.

El sector de comida rápida emplea de manera directa a varios miles de trabajadores en todo el país y concentra buena parte de la mano de obra joven, con fuerte presencia de empleados menores de 25 años en puestos de mostrador, sandwichería y atención al público. Cada actualización de la escala impacta de lleno en ese universo laboral, que observa de cerca la evolución de los básicos y de los adicionales como referencia para negociar condiciones en otras ramas de la gastronomía.