Pandanés va a la Justicia tras cerrar 25 locales y desvincular a 150 empleados: el tribunal habilita el salvataje y rechaza la quiebra

La cadena de panaderías Pandanés dejó de operar en sus 25 sucursales del área metropolitana y desvinculó a 150 trabajadores en el marco de una crisis que la propia empresa atribuye a una caída del consumo superior al 50% respecto de los volúmenes históricos y a un alza sostenida de los costos. El expediente judicial marca una cesación de pagos que se arrastra desde octubre de 2025.

Vamos a los números: lo que dejó la caída

Vamos a los números. La firma presentó su pedido de quiebra ante el Juzgado Comercial N.º 15 con un pasivo que rondaba los 1.200 millones de pesos al momento del concurso preventivo. En paralelo, su planta industrial, de 1.778 metros cuadrados, había sido dimensionada en 2022 para abastecer hasta 50 locales propios, pero quedó sobredimensionada tras el cierre de las sucursales, con costos fijos —alquileres, energía y personal— que se mantuvieron sin cambios.

• Cesación de pagos declarada: octubre de 2025.
• Pasivo al momento del concurso: 1.200 millones de pesos.
• Planta industrial: 1.778 m², proyectada para 50 locales, inaugurada en noviembre de 2022.
• Sucursales cerradas: 25 en el área metropolitana.
• Trabajadores desvinculados: 150.

“Esos factores provocaron un progresivo e irreversible deterioro de los márgenes y del flujo de fondos.”Lise Lundme Funch, gerente de Pandanés

La empresa reconoció haber probado, antes de quebrar, renegociar alquileres, cambiar proveedores y alcanzar acuerdos con el fisco, pero afirmó que esas medidas no alcanzaron para revertir el cuadro. Entre los insumos cuya suba pesó en el resultado, Pandanés mencionó a la harina —por la suba internacional del precio de los granos— y los servicios y salarios actualizados por paritarias.

La decisión judicial

El juez Pablo Frick rechazó el pedido de quiebra y, con base en el artículo 48 de la Ley de Concursos y Quiebras, abrió un registro por cinco días para que acreedores, cooperativas u otros interesados puedan inscribirse y presentar propuestas de acuerdo preventivo o de adquisición de cuotas sociales. La resolución, dictada por el Juzgado Comercial N.º 15, prioriza agotar la instancia de salvataje antes de avanzar con una quiebra.

La sindicatura detectó además que la empresa no habría acreditado el pago de aportes a la obra social, a la ART y al resto de las cargas del personal, un punto que se suma al cuadro de incumplimientos. Los trabajadores fueron notificados de la desvinculación vía WhatsApp y, según consta en el expediente, aún no recibieron telegramas de despido formales ni pudieron retirar sus pertenencias de los locales cerrados.

En el registro habilitado por el tribunal pueden presentarse propuestas de salvataje hasta el cierre del plazo de cinco días hábiles. Fuente: expediente del Juzgado Comercial N.º 15 y declaraciones de la gerente Lise Lundme Funch.