Nucha reorienta su expansión al interior del país tras una caída de entre 10% y 12% en sus ventas

La cadena de cafeterías y pastelerías Nucha, con más de tres décadas en el mercado, reorientó su estrategia de crecimiento hacia el interior del país. Los próximos destinos confirmados son Neuquén, Salta y San Juan, plazas en las que la compañía identifica demanda insatisfecha de marcas reconocidas y menor saturación de oferta.

La firma, fundada por Regina Vaena, opera hoy 17 locales —dos propios y el resto bajo el régimen de franquicia—, concentrados en el Área Metropolitana de Buenos Aires, con una sola excepción en Río Gallegos, Santa Cruz. Para lo que resta del año, proyecta cuatro aperturas adicionales en los barrios porteños de Núñez y Saavedra, y en las localidades bonaerenses de General Rodríguez y City Bell, según detallaron fuentes de la empresa.

Vamos a los números

El desempeño operativo muestra la presión que atraviesa el sector. La cantidad de transacciones cayó entre un 10% y un 12% en la comparación interanual, mientras que el ticket promedio oscila entre 20.000 y 30.000 pesos. En otras palabras, no solo bajó la cantidad de operaciones sino también el gasto por visita, en un contexto donde los precios de los servicios y los alquileres subieron por encima de la inflación general.

Con 17 locales y una facturación cercana a los 5.700 millones de pesos en 2025, la empresa busca mercados donde la competencia sea menos intensa para sostener la rentabilidad de su red de franquicias.

Por qué se mira hacia las provincias

“En AMBA se atomizó mucho el consumo y la apertura de locales chicos de cafeterías de especialidad está minando los ingresos del resto. El consumo no se expandió, sino que la torta está repartida entre más jugadores. Nuestro plan de expansión está pensado para llegar a lugares que estén ávidos de buenas marcas, pero que no tengan grandes locales ni experiencias de competencias importantes.”Carlos Rava, socio gerente de Nucha

Qué implica ser franquiciado

• Inversión inicial: entre 120.000 y 140.000 dólares para locales de 80 a 100 metros cuadrados.
• Plazo de retorno estimado: entre 20 y 30 meses, frente a un rango previo de 20 a 24 meses.
• Para las provincias del interior, la inversión incluye una cámara de congelado que permite recibir productos elaborados en las plantas de La Paternal aproximadamente una vez por semana.

El costo de ingreso más alto y el recupero más lento dan cuenta del nuevo equilibrio del sector: crecer hacia plazas con menor competencia se volvió una necesidad para defender los márgenes frente a un Área Metropolitana donde el consumidor reparte sus gastos entre cada vez más oferentes.