Los bifes dorados del mundial de carnes tienen precio y lugar en Puerto Madero

El Campeonato Mundial de Carnes 2026 dejó a la Argentina con dos medallas de oro y, a la vez, con una paradoja: el consumidor local sólo puede probar en el país uno de los dos cortes campeones. La excepción se sirve en Puerto Madero, donde Cabaña Las Lilas incorporó a su carta el ojo de bife a pasto que obtuvo la máxima distinción en la categoría bife ancho, con un precio de 87.000 pesos. Albino García, representante del establecimiento, confirmó que los comensales pueden pedir el corte premiado en el restaurante.

Tarifas y horarios en el restaurante

El menú de Las Lilas permite identificar también la otra pieza reconocida en el certamen: el bife de chorizo a pasto, distinguido con medalla de bronce, que se ofrece a 81.000 pesos. La diferencia entre ambos platos alcanza los 6.000 pesos. Además del oro, el ojo de bife a pasto del establecimiento recibió la distinción de Excelencia en Sabor, un reconocimiento adicional que la organización otorga a las muestras que superan un umbral preestablecido de valoración por parte del jurado. El local atiende de lunes a domingos en el sector de Puerto Madero, con servicio de almuerzo y cena, y recomienda reservar con anticipación.

El otro oro argentino, casi todo afuera

La segunda medalla dorada para el país llegó de la mano de un bife angosto a grano de un novillo Aberdeen Angus criado en la estancia Don Beto, en Salliqueló, provincia de Buenos Aires, y presentado por Urien Loza. A diferencia del corte de Las Lilas, su disponibilidad local es prácticamente nula: un representante del establecimiento explicó que la producción se destina casi por completo a la exportación y que las piezas no llegan a los restaurantes del país. Quienes quieran conocerlo deberán esperar, en el mejor de los casos, a eventuales ediciones puntuales o a acciones de promoción puntuales que la cabaña suele realizar en ferias.

Cómo se repartieron las medallas

En total, el Mundial repartió cuatro preseas de oro, dos para cada país de la región. Uruguay se quedó con las restantes a través del frigorífico Las Piedras, que ganó en bife ancho a grano con un novillo Aberdeen Angus y en bife angosto a pasto con una vaquillona. Cada categoría se evaluó por separado, según el corte y el tipo de alimentación del animal, lo que impide comparar directamente premios obtenidos en divisiones distintas.

El método del campeonato

La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del torneo y reunió muestras de diez países. Antes de esa jornada, entre el 11 y el 13 de septiembre, se desarrolló una instancia previa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país. En todo el proceso intervinieron alrededor de mil jurados, entre cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni información sobre su procedencia, con criterios de terneza, jugosidad y sabor.

Claves para quien quiera ir a probarlo

• El ojo de bife a pasto, medalla de oro y Excelencia en Sabor, cuesta 87.000 pesos en Cabaña Las Lilas.
• El bife de chorizo a pasto, medalla de bronce, cuesta 81.000 pesos en el mismo restaurante.
• El otro oro argentino (bife angosto a grano de Don Beto) no se consigue en el país: se exporta casi por completo.
• Las dos preseas restantes fueron para el frigorífico uruguayo Las Piedras.
• La final se hizo el 17 de septiembre de 2026 en El Central, dentro de La Rural, con alrededor de mil jurados.
• Para reservas e información, el contacto oficial del restaurante está disponible en su sitio web y en sus redes sociales verificadas.